- 2 ou 3 gousses d’ail, selon votre préférence
- 1 litre (4 tasses) de feuilles de basilic frais, tassées, environ 2 petites bottes
- 80 ml (1/3 tasse) de pignons de Pin, grillés (facultatif)
- 80 ml (1/3 tasse) parmesan, râpé
- 2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
- 1/4 c. à thé de sel
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
- Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher l’ail. Ajouter le basilic, les pignons, le parmesan, le jus de citron et le sel, et hacher finement en actionnant l’appareil par touches successives.
- Verser graduellement l’huile d’olive et l’huile végétale dans l’appareil toujours en marche et mixer – après avoir ajouté quelques cuillerées d’huile, arrêter l’appareil et racler la paroi du robot avec une spatule.
- Se conserve jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- On peut aussi congeler le pesto dans un bac à glaçons, puis mettre les cubes dans un sac de congélation.
- Le pesto se conservera ainsi jusqu’à 3 mois.
