Ingrédients
Ingrédients pour la garniture
- 2 tiges de citronnelle
- 200 ml de crème fraîche
- 200 g de fromage blanc
- 800 g de carottes
- 4 œufs
- poivre
Ingrédients pour la salade
- 3 piments rouges doux
- 2 pommes acidulées
- 1 botte de coriandre
- sel
- poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
- Préchauffez le four à 200°C.
- Epluchez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
- Mélangez la crème, le fromage blanc et les œufs. Poivrez.
- Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette avant de verser le mélange au fromage blanc. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
- Entre-temps lavez et séchez les piments. Coupez-les en deux, enlevez les pépins et les membranes blanches et détaillez-les en lanières.
- Epluchez les pommes, enlevez les pépins et émincez-les. Lavez et séchez la coriandre. Hachez les feuilles. Mettez les piments, les pommes et la coriandre dans un saladier.
- Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur les pommes et les piments et laisser mariner pendant 15 minutes.
- Découpez la quiche et servez-la avec la salade.
- Cette délicieuse quiche se déguste aussi bien chaude que froide
