Avocat Sauce Crabe

• 1 avocat,
• 1 boite de miettes de crabe,
• 1 oeuf,
• 1 demi citron,
• huile d’olive,
• sel, ciboulette.

• Portez l’huile et l’œuf à température ambiante pendant au minimum 1 heure.
• Cassez l’oeuf dans un saladier, salez et tournez en crème au fouet. Ajoutez progressivement l’huile tout en continuant à battre. N’ajoutez de l’huile que lorsque l’émulsion est complète dans le saladier. Ajoutez 50 g de miettes de crabe et la ciboulette émincée.
• Coupez l’avocat en deux et passez aussitôt du jus de citron sur les faces coupées pour éviter qu’elles noircissent.
• Remplissez les moitiés d’ avocats de mayonnaise au crabe.

Bon Appétit