Gâteau Étagé à la Crème de Coco et Mousse au Chocolat
Ingrédients:
Pour le biscuits au chocolat:
- 375 ml (1 1/2 tasse)de chapelure de biscuits au chocolat (de type Oreo)
- 80 ml ( 1/3 de tasse)de noix de coco sucrée râpée
- 60 ml (1/4 de tasse)de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse)de beurre ramolli
Pour la crème de coco:
- 1boîte de lait de coco de 398 ml
- 375 ml (1 1/2 tasse)de crème à cuisson 15%
- 180 ml (3/4 de tasse)de sucre
- 80 ml ( 1/3 de tasse)de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à thé)de vanille
- 180 ml (3/4 de tasse)de noix de coco sucrée râpée
Pour la mousse au chocolat:
- 140 gde chocolat noir 70%
- 45 ml (3 c. à soupe)de beurre
- 2jaunes d’oeufs
- 560 ml (2 1/4 tasses)de crème à fouetter 35%
- 80 ml ( 1/3 de tasse)de sucre à glacer
Pour garnir:
- 125 ml (1/2 tasse)de noix de coco sucrée râpée et grillée
Instructions:
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Préparer le biscuit au chocolat.
Dans un bol, mélanger les ingrédients du biscuit au chocolat, puis verser dans un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre. Égaliser la surface en pressant la préparation avec le dos d’une cuillère. Cuire au four 10 minutes, puis laisser tiédir.
Préparer la crème de coco.
Dans une casserole, fouetter les ingrédients de la crème de coco, à l’exception de la noix de coco râpée. Chauffer à feu moyen en fouettant jusqu’aux premiers frémissements. Laisser tiédir 10 minutes, puis incorporer la noix de coco. Verser la préparation dans le moule. Égaliser et couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
Préparer la mousse au chocolat.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Retirer du feu et incorporer les jaunes d’oeufs. Réfrigérer 5 minutes. Pendant ce temps, à l’aide du batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre à glacer à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer le tiers de la crème fouettée au chocolat fondu en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Réserver le reste de la crème fouettée au frais (elle servira à garnir le gâteau). Verser la mousse au chocolat dans le moule, égaliser et congeler le gâteau 15 minutes.
Garnir.
Étaler le reste de la crème fouettée sur la mousse au chocolat refroidie et saupoudrer de noix de coco grillée. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.