UN SANDWICH « TYPIQUEMENT CANADIEN »

• 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau, 4-5 onces chacune
• 4 tranches de fromage cheddar fort
• 4 petits pains empereur (Kaiser), coupés en deux
• Laitue, feuilles

Sauce BBQ à l’érable

• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 oignon, haché finement
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 340 ml (12 oz) de ketchup
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès ou  de jus de citron
• 60 ml (1/4 tasse) de moutarde Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• Pincée de sel

• Dans un poêlon sur feu moyen, cuire l’ail et l’oignon dans 15 ml (1 c. à table) d’huile jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres. Remuer à l’occasion.
• Ajouter le ketchup, le sirop d’érable, le vinaigre, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Assaisonner avec du sel et du poivre. Amener à ébullition.
• Réduire à feu bas et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse ou cuire un peu plus longtemps si elle est trop claire.
• Griller chaque poitrine pendant 6-8 minutes sur feu moyen ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne 74°C (165°F). Badigeonner avec la sauce BBQ une fois la cuisson complétée.
• Couper les petits pains en deux, garnir la moitié inférieure de laitue et la moitié supérieure d’une tranche fromage cheddar. Ajouter plus de sauce BBQ au poulet si nécessaire.