Gratin aux Légumes de la Récolte avec Garniture de Parmesan et Noix de Grenoble
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 20 Min | 1h10 | 1h30 | 10 Personnes |
Ingrédients:
| 2/3 tasse (150 mL) | parmesan, râpé |
| 2/3 tasse (150 mL) | noix de Grenoble, hachées fin |
| 3 c. à s. (45 mL) | beurre, fondu |
| 4 tasses (1 L) | pommes de terre rouges non pelées, tranchées fin en morceaux |
| 4 tasses (1 L) | courge musquée pelée, tranchée fin en morceaux |
| 1½ tasse (375 mL) | céleri-rave pelé (environ 1/2 bulbe), tranché fin en morceaux |
| 1½ tasse (375 mL) | poireaux bien lavés (partie blanche seulement), tranchés fin |
| 2 tasses (500 mL) | bouillon de légumes Prêt à utiliser, de CAMPBELL® |
| 3/4 tasse (175 mL) | crème 35 % |
| 1/2 tasse (125 mL) | farine tout usage |
| 1 c. à s. (5 mL) | feuilles de thym frais, émincées |
| 1/2 c. à t. (2 mL) | noix de muscade moulues |
| 1/4 c. à t. (1 mL) | poivre noir moulu |
Instructions:
1. Mélanger le parmesan, les noix de Grenoble et 1½ c. à s. (20 mL) de beurre. Réserver.
2. Mélanger les pommes de terre, la courge musquée, le céleri-rave et les poireaux dans un grand bol.
3. Faire chauffer à feu « moyen » le bouillon, la crème, la farine, 1 c. à s. (15 mL) de beurre, les feuilles de thym, les noix de muscade et le poivre dans une casserole de 2 L, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Laisser mijoter pendant 2 minutes, en remuant souvent.
4. Verser le mélange de bouillon sur les légumes et brasser pour qu’ils soient bien enrobés. Mettre dans un plat de cuisson peu profond de 2 L, ayant été badigeonné du beurre restant.
5. Cuire au four, à découvert, pendant 25 minutes à 200°C (400°F).
6. Saupoudrer du mélange de parmesan. Baisser la température du four à 160°C (350°F) et cuire pendant 40 minutes de plus ou jusqu’à ce que cela soit doré. Laisser reposer pendant 10 minutes.