Nouilles Épicées au Cari et à la Mangue

• ½ paquet (454 g/1 lb) de nouilles de riz
• 175 ml (¾ tasse) de sauce Cari à la mangue VHMD
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium VHMD
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce au piment fort
• 60 ml (¼ tasse) de bouillon de légumes ou d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges, tranchés finement
• 175 ml (¾ tasse) d’oignons verts, tranchés
• 75 ml (5 c. à soupe) de noix de cajou grillées

1. Mélanger la sauce Cari à la mangue VHMD, la sauce au piment fort, la sauce soya à teneur réduite en sodium VHMD et le bouillon ou l’eau dans un petit bol. Réserver.

2. Faire cuire les nouilles de riz dans l’eau bouillante (suivre les directives de l’emballage). Éutter les nouilles et réserver. Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, ajouter l’huile d’olive et les poivrons rouges.

3. Faire sauter jusqu’à ce que les nouilles soient légèrement ramollies, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Ajouter la sauce et les nouilles cuites dans le poêlon. Remuer pour bien mélanger.

4. Garnir d’oignons verts et de noix de cajou.