Poulet Popcorn

• 4 tranches de pain blanc de grains entiers frais (de type Smart)
• 2 cuillères à thé (10 ml ) de paprika doux
• 1/4 cuillère à thé (1,2 ml ) de piment de Cayenne
• 1/4 cuillères à thé (1,2 ml ) de poudre d’ail
• 2 tasses (500 ml ) de flocons de riz grillé (de type Spécial K)
• 2 oeufs
• 2 cuillères à table (30 ml ) de moutarde à l’ancienne
• 1/2 tasse (75 g ) de farine multi-céréales
• 625 g (1 et 1/4 lb ) de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 3 poitrines)
• Huile d’olive en vaporisateur 

Méthode

• Préchauffer le four à 450 F (230 C).
• Au robot culinaire, réduire le pain en chapelure.
• Ajouter les épices et les flocons de riz, et pulser une seule fois pour concasser les céréales sans les réduire en poudre.
• Mettre le mélange de chapelure dans un grand bol.
• Dans un autre bol, battre les oeufs avec la moutarde à l’aide d’une fourchette.
• Mettre la farine dans un troisième bol.
• Retirer le gras visible sur les poitrines de poulet et les couper en dés d’environ 1,25 cm (1/2 po).
• Une dizaine à la fois, passer les dés de poulet dans la farine en les remuant pour bien les enrober. Les tremper ensuite dans les oeufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.
• Ne pas secouer l’excédent. Un surplus de panure sur chaque morceau est souhaitable pour créer l’effet croustillant.
• Étendre le poulet sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et le vaporiser d’huile d’olive.
• Cuire au centre du four 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Surveiller en fin de cuisson.

  Note:

• Pour vaporiser le poulet d’huile, utilisez un vaporisateur (pour les plantes ou la peau) bien propre et remplissez-le d’huile.
• Cette version maison de l’huile en vaporisateur est bien meilleure que les produits du commerce, qui contiennent de nombreux additifs et agents de conservation.