Burger de Poulet Champignons et Oignons Rouges Caramélisés

• 1 c. à soupe de beurre
• 4 pains hamburger
• 1 lb (454 g) de poulet haché (boeuf ou veau)
• 227 g de champignons blancs, tranchés
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 échalotes vertes, hachées en rondelles
• Le jus d’une lime
• Une poignée de persil frais, haché (ou coriandre)
• 1/2 tasse de chapelure de pain (j’utilise du panko)
• Sel et poivre, au goût

POUR LES OIGNONS

• 1 c. à soupe de beurre
• 2 oignons, coupés en rondelles
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
• Sel et poivre, au goût

• Dans le beurre, caraméliser les oignons à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes.
• À l’obtention d’une belle coloration, ajouter le vinaigre et le miel.
• Baisser le feu puis laisser compoter pendant 15 minutes. Réserver.
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis dorer les champignons jusqu’à l’obtention d’une belle coloration (voir astuce plus bas). Bien assaisonner.
• Déposer les champignons dans un bol puis ajouter le reste des ingrédients. Bien assaisonner.
• Former 4 galettes puis cuire sur le barbecue ou à la poêle.
• Servir dans un pain hamburger avec les oignons caramélisés.