Hamburger Fermier

Les ingrédients (pour 2 personnes) 

• 1 œuf
• 3 gouttes de Tabasco®
• 30 g de chapelure fine
• 2 escalopes de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 tranches de poitrine fumée
• 2 pains à hamburger
• 4 feuilles de batavia
• 1 ou 2 cornichons à la russe
• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce 

• 1/2 botte de ciboulette
• 3 oignons blancs
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café de moutarde

• Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
• Battez l’œuf dans un bol. Salez, poivrez et ajoutez le Tabasco®. Mettez la chapelure dans une assiette creuse.
• Plongez chaque escalope de poulet dans l’omelette épicée, puis dans la chapelure. Renouvelez l’opération pour obtenir une panure épaisse.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire les escalopes panées 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Dans la poêle chaude, faites griller les tranches de poitrine fumée. Coupez les pains à hamburger en deux, puis faites-les chauffer pendant 5 min au four.
• Préparez la sauce. Rincez la ciboulette et ciselez-la. Épluchez les oignons blancs et émincez-les. Mélangez le yaourt avec la moutarde.
• Salez, poivrez, puis ajoutez la ciboulette et les deux tiers des oignons blancs.
• Rincez les feuilles de salade et essorez-les. Coupez les cornichons en rondelles.
• Sur chaque fond de pain chaud, étalez un peu de sauce, puis superposez 1 feuille de batavia, 1 escalope de poulet panée, 1 tranche de poitrine grillée, ainsi que des rondelles de cornichon et d’oignon restantes.
• Fermez les pains et servez accompagné de frites.