Pouding au Pain et sa Sauce à l'Érable

• 3 tasse farine
• 1 c. à soupe vanille
• 1/2 c. à thé muscade
• 8 tasse pain rassis en cube
• 1/4 tasse beurre mou ou margarine
• 1 tasse sucre
• 4 oeufs battus
• 1 tasse sirop
• 1 tasse eau
• 1/2 tasse sucre
• 3 c. à soupe beurre
• 3 c. à soupe farine

Sauce à l’érable

• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre mou
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine

• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Dans un grand bol, mélanger le lait, l’essence de vanille et la muscade. Incorporer le pain et laisser tremper 5 minutes.
• Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre.
• Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse, soit environ 5 minutes.
• Incorporer au mélange de pain. Si désirez, ajouter les pommes.
• Verser le pouding dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses).
• Cuire au centre du four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le pouding soit légèrement gonflé et doré. Servir tiède.

Sauce à l’Érable

• Dans une petite casserole, porter le sirop d’érable, l’eau et le sucre à ébullition. Faire mijoter 5 minutes.
• Dans un bol, mélanger le beurre et la farine à la fourchette.
• Ajouter peu à peu le beurre manié à la préparation précédente.
• Remuer jusqu’à épaississement.
• Accompagner le pouding de la sauce à l’érable chaude.