- 500 g de rumsteack
- 500 g de tomates
- 2 citrons verts
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- Quelques tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm de côté. Disposez-les dans un plat creux. Ajoutez le zeste d’un citron vert accompagné de son jus, sel, poivre, recouvrez d’eau froide à hauteur et laissez mariner 1 h.
- Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates fraîches : Pilez l’ail et émiettez le thym.
- Ébouillantez les tomates 20 secondes dans de l’eau salée puis pelez-les et hachez-les.
- Faites-les ensuite revenir 15 min dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail pilé et le thym émietté. Salez, poivrez et mixez la préparation jusqu’à obtenir une sauce liquide.
- Lavez le poivron, égrainez-le et coupez-le en lanières. Coupez le citron restant en quartiers.Lavez et coupez en rondelle la courgette.
- Piquez ensuite les cubes de viande en les alternant de lanières de poivrons, les quartiers de citron vert, les rondelles de courgettes et les tomates cerises.
- Passez-les sur la grille du barbecue (ou, à défaut celle du four) 5 min en les retournant bien.
- Disposez ces brochettes dans chaque assiette et accompagnez de sauce tomate fraîche aromatisée.
