Poulet à l'Orange Façon Général Tao

Ce qu’il vous faut pour la pâte..

1/4 de tasse de farine
1/2 tasse de fécule de maïs
4 poitrines de poulet désossées, en dés
2 oeufs légèrement battus
Une grosse pincée de sel
1/4 tasse d’oignons verts tranchés
Graines de sésame

Et pour la sauce..

1 tasse de bouillon de poulet
le jus d’une orange
le zeste de 1/2 orange
1/2 tasse de sucre
3 gousses d’ail hachées
* J’ai ajouté un peu de gingembre frais;)
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce sriracha
2 c. à soupe de fécule de maïs dissoute dans 3 c.à soupe d’eau

Ce qu’il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
Verser dans une poêle et porter à ébullition, réserver au chaud.
Chauffer l’huile de la friteuse ( ou faire chauffer 2 tasses d’huile dans un wok).
Mélanger la farine et la fécule de maïs, enrober les morceaux de poulet . Ajouter les oeufs et le sel, mélanger.
Cuire dans l’huile 3 minutes de chaque côtés ( si vous utilisez une friteuse, donner des coups secs avec le panier au début de la cuisson pour empêcher les morceaux de coller dans la grille, et cuire environ 5 minutes selon la grosseur de vos morceaux.)
Égoutter le poulet sur un essuie-tout, et déposer dans la sauce chaude, bien enrober les morceaux de sauce et servir aussitôt, avec des graines de sésame et des morceaux d’oignons verts.

 
**Note du chef Donalda : Comme j’avais un surplus de chapelure de mon dernier Poulet croustillant à l’orange, j’ai utilisé la méthode cuit au four. Je vous laisse la recette originale;)