Tarte au Tofu et au Chocolat

DÉCORATION

• Fraises
• Copeaux de chocolat noir

TARTE

• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 1 (7 g) sachet de gélatine neutre
• 115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré grossièrement haché
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
• 400 g de tofu ferme, égoutté
• 175 ml (3/4 tasse) de crème à fouetter 35 %
• 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches tranchées
• 1 croûte à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre, cuite

• Verser l’eau dans une petite casserole. Saupoudrer la gélatine et laisser reposer 1 minute.
• À feu doux, faire dissoudre la gélatine. Ajouter le chocolat, le sucre et la vanille, puis chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
• Retirer du feu et laisser reposer.
• Dans un robot culinaire, réduire le tofu en purée. Verser doucement le mélange de chocolat et mélanger pour obtenir une consistance onctueuse et homogène.
• Transférer dans un grand bol à mélanger.
• Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement la crème au mélange de tofu et chocolat.
• Tapisser le fond de la croûte à tarte de tranches de fraises puis garnir du mélange au tofu.
• Réfrigérer environ 2 heures.
• Avant de servir, décorer avec des morceaux de fraises et des copeaux de chocolat noir.