Cheesecake Individuel sans Cuisson au Citron

30 gr de beurre
80 gr de spéculoos  ( biscuit sec Belge )
150 gr de Philadelphia (1 petite barquette)
50 gr de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Le zeste d’un citron

Au mixeur ou à la main, réduisez les spéculoos en miettes. Mélangez-les avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Répartissez ce mélange dans 2 moules (cercles en inox / verrines / petits moules à charnière / cocottes, au choix) du mélange de biscuits en tassant bien pour que la surface soit régulière.
Placez-les une dizaine de minutes au frigo le temps de préparer la garniture.
Dans un bol, mélangez le Philadelphia avec le sucre, le jus de citron et le zeste jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Sortez les fonds de tarte biscuités du frigo et répartissez-y le mélange au fromage.
Placez au frigo au minimum 4 heures, voire toute une nuit, ce sera meilleur !
Au moment du service, décerclez (si vous avez utilisé des cercles), et saupoudrez éventuellement de spéculos émietté ou de coulis de fruits rouge.