Tournedos de Saumon Grillés avec Salsa aux Bleuets

Salsa aux bleuets

1. Au goût, sel et poivre
2. 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
3. 45 ml (3 c. à soupe) d’oignon rouge haché finement
4. 250 ml (1 tasse) de bleuets
5. 1 orange pelée et coupée en dés
6. 10 ml (2 c. à thé) de miel
7. 1 piment jalapeño haché finement
8. 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
9. 4 (environ 130 g chacun) tournedos de poulet frais

Tournedos

1. Au goût, poivre
2. 4 tournedos de saumon farcis au fromage et aux épinards
3. 1 lime, jus seulement

• Préparer la salsa en mélangeant délicatement tous les ingrédients. Laisser reposer jusqu’au moment de servir.
• Chauffer le barbecue à feu moyen-vif. Déposer les tournedos de saumon sur le barbecue. Arroser de jus de lime et poivrer au goût.
• Faire cuire de 5 à 6 min par centimètre d’épaisseur (de 10 à 12 min par pouce d’épaisseur).
• Déposer chaque tournedos de saumon sur un nid de riz et accompagner de la salsa et de pois mange-tout cuits à la vapeur.