- 250 g de mascarpone
- 1 paquet de biscuits digestifs
- 6 œufs
- 125 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Café noir sans sucre
- 2 c. à soupe de rhum
- Cacao non sucré
- Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que ça soit mousseux. Incorporez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
- Puis, avec une spatule, incorporez-les délicatement aux jaunes.
- Faites du café noir très fort avec 2 c. à soupe de rhum.
- Faites tremper les biscuits un à un, puis disposez-les dans le fond des verrines.
- Recouvrez de crème au mascarpone, puis renouvelez l’opération.
- Laissez reposer les verrines 4 heures au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao.
