Tranches de Caramel Crues (Recette)

Ingrédients

Base

• 1 tasse de dattes
• 1/2 tasse d’amandes
• 1 càc d’huile de noix de coco

Caramel

• 1 tasse de dattes
• 1/2 tasse d’huile de noix de coco
• 1,5 càs de purée de sésame demi complet
• 1/4 à 1/2 tasse de sirop d’érable bio (ajustez cette quantité à votre goût)
• 1 tasse de noix de cajou crues (trempées dans l’eau pendant une heure puis rincées)
• 1/3 tasse d’eau

Couche supérieure de chocolat

• 1/4 tasse d’huile de noix de coco
• 1/4 tasse de sirop d’érable bio
• 1/4 tasse de cacao cru en poudre

Méthode

Base

Mettez les dattes, les amandes et l’huile de noix de coco dans un blender et mixez jusqu’à ce que vous obteniez de fines miettes. Versez le mélange dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé non toxique et pressez pour former la base du gâteau. Placez-le dans le congélateur.

Caramel

Mettez les dattes, l’huile de coco, le tahini, le sirop d’érable, les noix de cajou et l’eau dans un blender et mixez pour obtenir un mélange homogène et lisse (vous aurez peut-être à ajouter un peu d’eau supplémentaire pour réussir le mélange, mais essayez de la limiter à un minimum). Versez le mélange de caramel sur le dessus de la base et remettez-le au congélateur pour qu’il prenne.

Couche supérieure de chocolat

Mettez les dattes, l’huile de noix de coco, le sirop d’érable et le cacao dans une petite casserole sur feu très doux et remuez jusqu’à obtenir une sauce chocolat homogène (ça ne devrait prendre que quelques minutes). Versez la sauce au chocolat sur le dessus de la garniture au caramel.

Assurez-vous que le caramel est bien compact avant cette étape. Placez la préparation dans le congélateur pendant une heure, puis démoulez, découpez le gâteau en tranches et stockez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.