- 600 g (env. 1 1⁄4 lb) de poulet coupé en cubes
- 30 g (1⁄4 tasse) de farine
- 6 c. à soupe d’huile de canola
- 2 gousses d’ail émincées
- Un morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais, râpé
- 125 ml (1⁄2 tasse) d’eau
- 125 ml (1⁄2 tasse) de miel
- 6 c. à soupe de sauce soya
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1⁄2 c. à café (1⁄2 c. à thé) de sambal olek ou de piment en flocons
- 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
- 1 c. à soupe d’huile de sésame (facultatif)
- 4 oignons verts (échalotes), en petites rondelles
- Graines de sésame grillées pour garnir (facultatif)
- Mettre les cubes de poulet dans un sac ziplock avec la farine. Bien remuer le sac, afin de fariner généreusement les cubes de poulet. Réserver et jeter l’excédent de farine.
- Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu élevé. Ajouter les cubes de poulet et les cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants en surface, puis les retirer.
- Au besoin, remettre un peu d’huile dans le poêlon pour y faire revenir l’ail et le gingembre pendant quelques secondes.
- Ajouter l’eau, le miel, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sambal olek, la fécule de maïs et l’huile de sésame, si désiré. Porter à ébullition et laisser la sauce épaissir.
- Remettre le poulet dans la sauce. Bien mélanger le tout. Cuire encore pendant 4 ou 5minutes.
- Ajouter les oignons verts, juste avant de servir, afin qu’ils soient à la fois enrobés de sauce et qu’ils restent bien croquants. Garnir les morceaux de poulet de graines de sésame grillées, si désiré.
- On peut servir le poulet avec du brocoli cuit à la vapeur que l’on a fait sauter quelques minutes avec une gousse d’ail émincée dans un peu d’huile d’olive.
