- Flétan grillé
- 1 ½ lb (750 g) de darnes de flétan, de thon ou d’espadon (environ 1 po/2,5 cm d’épaisseur)
- 2 c. à soupe (25 mL) d’huile de canola ou de soya
- 2 c. à soupe (25 mL) de jus de citron ou de lime
- ¼ c. à thé (1 mL) de sel
- ¼ c. à thé (1 mL) de cumin, moulu
- ⅛ c. à thé (0,5 mL) de poivre de Cayenne
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Salsa à la tomate et à l’avocat
- 1 ½ t. (375 mL) de salsa Avec gros morceaux Old El Paso*
- 1 avocat moyen, dénoyauté, pelé et haché grossièrement
- 2 c. à soupe (25 mL) de coriandre fraîche (facultatif)
- 1. Si les darnes de poisson sont grosses, les couper en 6 portions. Mélanger le reste des ingrédients, sauf ceux de la salsa à la tomate et à l’avocat, dans un plat en verre ou en plastique peu profond. Ajouter le poisson ; tourner pour enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes, mais pas plus de 2 heures.
- 2. Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la salsa à la tomate et à l’avocat. Réserver jusqu’au moment de servir.
- 3. Allumer le barbecue au charbon de bois ou au gaz. Retirer le poisson de la marinade ; réserver la marinade. Couvrir et faire griller le poisson à feu moyen à une distance de 4 à 5 po (10 à 13 cm) pendant 10 à 15 minutes, badigeonner avec la marinade à 2 ou 3 reprises et retourner une fois, jusqu’à ce que le poisson s’émiette facilement à la fourchette. Jeter la marinade restante. Servir le poisson avec la salsa.
