Sauce à la Tomate et aux Saucisses Italiennes

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
• 1 tasse (250 ml) chair de saucisses italiennes douces, hachée (2 saucisses)* SVP consommer des Viandes et des Volailles avec les Certifications: Biologique etHumane
  ½ tasse (125 ml) d’oignon blanc haché
• 1 ½ cuillères à soupe (22 ml) d’ail haché
• 2 ½ tasses (625 ml) tomates italiennes coupées en dés
• 1 cuillère à soupe (15 ml) pâte concentrée de tomates
• Sel de mer et poivre noir, au goût
• 300 g macaroni long (pour 3 personnes) ou une autre pâte

Dans une casserole profonde à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, la chair de saucisses et cuire 5 minutes en remuant fréquemment. Retirer la chair de saucisses et mettre de côté, laisser l’huile dans la casserole.

Dans la même casserole, ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir 2 minutes.

Ajouter la chair de saucisses cuites, les tomates, la pâte de tomate, une pincée de sel et de poivre. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 25 minutes (sans oublier de brasser occasionnellement). Rectifier l’assaisonnement.

Cuire les macaroni al dente, les égoutter, les garnir de sauce et servir.