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Tourtière Sans Viande aux Pois Chiches et aux Champignons

Tourtière Sans Viande aux Pois Chiches et aux Champignons

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
30 Min 1h15 1h45 5 Personnes

Ingrédients:

Garniture

• 454 g (1 lb) de champignons blancs
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 oignons, hachés
• 1 blanc de poireau, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle
• Sel et poivre

 
Pâte brisée 

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. thé) de sel
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• Lait pour badigeonner

Instructions:

Garniture

Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Réserver dans un bol.

Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.
Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l’ail dans l’huile.
Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le vin, la moutarde et les épices.
Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé.
Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
 

Pâte brisée

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau et le miel.
Ajouter l’huile.
Verser sur les ingrédients secs et remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit tout juste humectée.
Presser le mélange pour former deux disques d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
Abaisser chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin.
Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse.
Y répartir la garniture. Faire des incisions dans la deuxième abaisse.
Recouvrir la garniture.
Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
Badigeonner de lait.
Cuire au four environ 55 minutes.