- 454 g (1 lb) de veau haché
- 60 ml (1/4 tasse) de persil italien haché
- Le zeste d’un demi-citron râpé finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 échalote française, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt iögo Greko 2% Nature
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
- Le jus d’un demi citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 300 g (10 oz) de champignons sauvages ou de culture, tranchés
- 4 tranches de mozzarella ou autre fromage
- 4 pains kaiser ou autres, tranchés en deux
- Roquette
- Sel et poivre du moulin
- Dans un bol, mélanger le veau, le persil, le zeste de citron, l’ail et l’échalote. Façonner la viande en quatre galettes et réserver au réfrigérateur.
- Dans un autre bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le pesto et le jus de citron. Réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen élevé, ajouter les champignons et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Réserver.
- Assaisonner les galettes de veau et les cuire à feu moyen de 4 à 5 minutes. Les retourner et les couvrir de fromage. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Rôtir les pains et badigeonner de la sauce au yogourt. Y déposer les galettes et garnir de la poêlée de champignons et de roquette. Si désiré, accompagner de pommes de terre rôties et du reste de la sauce au yogourt.
