Fondue aux Trois Fromages

6 tranches de jambon Serrano, coupées en trois dans le sens de la largeur
Pincée de muscade
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout-usage
120 g (1/4 lb) de gruyère, râpé
225 g (1/2 lb) fromage emmental râpé
225 g (1/2 lb) fromage Appenzeller râpé
375 ml (1 ½ tasse) de vin blanc
1 gousse d’ail
1 sac (680 g) de mélange de pommes de terre Fingerling, coupées en deux
1,5 L (6 tasses) de cubes de pain miche rustique d’environ 2,5 cm (1 po)
Pour garnir, bacon cuit émietté
Pour garnir, queues d’oignons verts finenement hachées
Pour garnir, poivron rouge finement hachés

1. Remplir une grande casserole d’eau au quart et porter à ébullition. Déposer les pommes de terre dans une marguerite, puis transférer celle-ci dans la casserole. Couvrir et faire cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Réserver.

2. Entre-temps, frotter un caquelon à fondue avec l’ail. Ajouter le vin blanc et le faire chauffer à feu moyen de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Mélanger les trois fromages avec la farine.

3. Baisser le feu à feu doux et incorporer le fromage, en petites quantités à la fois, en brassant à la cuillère de bois après chaque addition, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et onctueux. Ajouter la muscade et mélanger.

4.Servir la fondue accompagnée de pommes de terre, de morceaux de jambon Serrano et de cubes de pain. La garnir au goût de bacon, d’oignons verts et de poivron rouge.

TRUC : Pour offrir une plus grande variété de légumes à vos convives, ajouter des choux de Bruxelles à la marguerite 2 minutes après le début de la cuisson des pommes de terre, et des petits oignons blancs (perlés) les 2 dernières minutes de cuisson.