Salade de Quinoa, Pomme et Cari

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de margarine Becel® Or
• 1 tasse (250 ml) d’oignon rouge, haché finement
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre de cari
• 1/4 cuillère à thé (1 ml) de poudre de chili
• 1/4 cuillère à thé (1 ml) de gingembre en poudre
• 1 tasse (250 ml) de quinoa, rincé selon le mode d’emploi sur l’emballage
• 1 3/4 tasses (425 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 pomme verte ou rouge, évidée et en dés
• 1/4 cuillère à thé (1 ml) de sel de mer
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de feuilles de persil frais, haché finement

1. Faire fondre lamargarine Becel® Or* dans un poêlon moyen et cuire l’oignon, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit croustillant mais tendre, environ 5 minutes.

2. Ajouter la poudre de cari et de chili, puis le gingembre et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.

3. Ajouter le quinoa et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.

4. Incorporer le bouillon et porter à ébullition à feu vif. Baisser à feu doux et laisser mijoter avec couvercle jusqu’à ce que le liquide soit pratiquement absorbé, environ 15 minutes.

5. Incorporer la pomme et le sel. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 4 minutes. Ajouter le persil. Servir réfrigéré ou à la température ambiante.