Poutine Santé de la Famille Lefebvre

• 14 pommes de terres rouges ou jaunes
• 1/3 tasse huile de canola (83 ml)

Tofu mariné au goût de fromage en grains

• 1 paquet (454 g) de tofu ferme de marque Sunrise
• 1/3 tasse jus de citron (83 ml)
• 3 cuillères à soupe de sel (45 ml)

Sauce à poutine sans gras

• 2 tasse de bouillon de poulet (500 ml)
• 3 cuillères soupe de fécule de maïs (45 ml)
• 1 1/2 cuillère soupe de pâte de tomate (22,5 ml)
• 1 cuillère soupe de sucre (15 ml)
• 1/2 cuillère thé sel (2,5 ml)
• 1/2 cuillère thé sauce worcestershire (2,5 ml)
• 1/2 cuillère thé moutarde (2,5 ml)
• 1/8 cuillère thé paprika (0,625 ml)
• 1 cuillère à thé de jus de citron ou de vinaigre
• 1 cuillère à thé de ketchup

• Couper le tofu en dés . Bien mélanger avec le jus de citron et le sel, puis laisser macérer 30 minutes . Rincer et égoutter.
• Préchauffer le four à 450°F (230°).
• Couper les pommes de terre en frites, avec la pelure. Assaisonner si désiré.
• Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive, préalablement huilée de la quantité requise. S’assurer qu’aucune pommes de terre ne se chevauche et que le côté pelure touche la plaque.
• Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à votre goût.
• Pendant la cuisson des frites, déposer tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron. Porter à ébullition, brasser au fouet et laisser épaissir 1 à 2 minutes.
• Sur chaque assiette, répartir le tofu mariné dans le fond, les frites dorées suivi d’une louche de sauce à poutine.