Muffins au Chocolat, Betterave et Orange

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 80 ml (1/3 tasse) de cacao en poudre
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
• 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 500 ml (2 tasses) de julienne de betteraves Saladexpress
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
• 2 œufs, battus
• 160 ml (2/3 tasse) de yogourt grec nature
• 1 grosse orange, zeste et jus

1. Préchauffer le four à 180⁰C (350⁰F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, la cardamome, les pépites de chocolat, la cassonade et la julienne de betterave; réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger l’huile, les œufs, le yogourt, le zeste et le jus d’orange. Incorporer aux ingrédients secs et bien mélanger.
4. Verser le mélange dans 12 moules à muffins.
5. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.