Tarte (gâteau) à la Crème Sûre (crème fraîche) et aux Bleuets (myrtilles)

Croûte de tarte :

½ tasse (110gr) de beurre ramolli
¼ tasse (55gr) de sucre
1 jaune d’oeuf
1½ tasse (225gr) de farine
½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé de sel

Garniture à la crème sûre et aux bleuets :

3 tasses (750ml) de bleuets (myrtilles)
⅓  tasse (75gr) + ½ tasse (110gr) de sucre
3 c. à table de tapioca ricotta de DAMAFRO
3 c. à table d’eau
1 c. à thé de zeste de citron râpé finement
1 c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
3 jaunes d’oeufs
2½ tasses de crème sure de DAMAFRO (crème fraîche)
1 c. à thé de vanille
Fines tranches de citron (facultatif)

PRÉPARATION :

De la croûte :

BATTRE dans un bol à l’aide d’un batteur électrique le beurre pendant 30 secondes.
INCORPORER en battant le sucre, puis le jaune d’oeuf.
AJOUTER la farine, la poudre à pâte et le sel.
MÉLANGER à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte se tienne lorsqu’on la presse avec les doigts (la pâte sera grumeleuse).
PRESSER la pâte dans le fond et sur la paroi d’un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre, jusqu’à une hauteur de 1 1/2 po (4 cm).
CUIRE au four préchauffé à 400°F (205°C) pendant 15 minutes.
DÉPOSER le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

De la garniture :

RÉSERVER quelques bleuets pour la garniture, si désiré.
MÉLANGER dans une casserole le reste des bleuets, ⅓ tasse du sucre, le tapioca la ricotta, l’eau, le zeste de citron, la cannelle et la muscade et laisser reposer pendant 15 minutes.
CUIRE à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que la préparation soit juteuse et bouillonnante. VERSER la garniture aux bleuets dans la croûte refroidie.
BATTRE légèrement dans un bol, à l’aide du batteur électrique, les jaunes d’oeufs.
INCORPORER la crème sûre, le reste du sucre et la vanille en battant.
VERSER sur la garniture aux bleuets.
CUIRE au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la tarte ait pris.
DÉPOSER le moule sur une grille et laisser refroidir.
RETIRER la paroi du moule.
COUVRIR la torte d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, garnir la torte de bleuets et de tranches de citron, si désiré. (Vous pouvez préparer la torte à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)