- 4 GROSSES POMMES DE TERRE
- 60 ML (4 C. À SOUPE) DE BEURRE
- 125 ML (1/2 TASSE) DE LAIT ENVIRON
- 250 ML (1 TASSE) DE PETITS POIS
- 2 ÉCHALOTES HACHÉES FINEMENT
- 2 GOUSSES D’AIL HACHÉES FINEMENT
- 1 PETIT PIMENT JALAPENO HACHÉ FINEMENT
- 15 ML (1 C. À SOUPE) DE GINGEMBRE FRAIS HACHÉ FINEMENT
- 5 ML (1 C. À THÉ) DE GRAINES DE CUMIN GRILLÉES ET ÉCRASÉES
- 5 ML (1 C. À THÉ) DE GRAINES DE CORIANDRE GRILLÉES ET ÉCRASÉES
- 60 ML (1/4 TASSE) DE FEUILLES DE MENTHE FRAÎCHE HACHÉES
- 60 ML (1/4 TASSE) DE FEUILLES DE CORIANDRE FRAÎCHE HACHÉES
- SEL DE MER ET POIVRE FRAIS MOULU
- 180 ML (3/4 TASSE) DE LE D’IBERVILLE EN PETITS MORCEAUX
- Préchauffer le four à 450 ºF (230 ºC).
- Bien nettoyer les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
- Les égoutter et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Enlever la chair et la réserver dans un bol, en laissant 0,5 cm (1/4 po) d’épais sur la peau.
- Bien sécher les peaux puis les enrober de beurre fondu.
- Les cuire au four, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver.
- Pendant que les peaux cuisent, réduire les pommes de terre en purée crémeuse avec le lait et le beurre. Réserver.
- Dans un poêlon, faire caraméliser les échalotes dans un peu de beurre.
- Ajouter l’ail, le piment jalapeno, les petits pois, les épices et les fines herbes. Saler et poivrer.
- Ajouter le mélange de petits pois à la purée de pommes de terre. Rectifier l’assaisonnement.
- Quand les peaux sont prêtes, y disposer soigneusement la garniture.
- Mettre un peu de Le D’Iberville sur les pommes de terre.
- Remettre au four 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le tout soit bien chaud.
