- 1 carcasse de dinde
- Abats de la dinde
- 2 oignons émincés
- 2 carottes tranchées
- 1 blanc de poireau émincé
- 2 branches céleri émincées
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé épices à volaille
- 1 c. à thé sarriette en poudre
- Sel et poivre au goût
- Eau en quantité suffisante
- Démembrer la carcasse en morceaux. Mettre dans une grande casserole.
- Ajouter les abats et les oignons. Ajouter les carottes, le poireau et le céleri.
- Ajouter la feuille de laurier, l’assaisonnement pour volaille, la sarriette, le sel et le poivre.
- Couvrir d’eau. Amener à ébullition et couvrir. Cuire 2 heures. Retirer l’écume qui se forme à la surface de temps en temps.
- Passer le bouillon au chinois. Ajouter des garnitures au choix.
