CONFITURE DE CÉLERI
- 500 G (16 OZ) DE CÉLERI SANS LES FEUILLES, EN CUBE
- 750 ML (3 TASSES) DE SUCRE
- 90 ML (1/3 TASSE) D’EAU
- JUS D’UN CITRON
PAIN DE MIEL
- 250 ML (1 TASSE) DE LAIT
- 90 ML (1/3 TASSE) DE MIEL
- 180 ML (3/4 TASSE) DE CONFITURE DE CÉLERI
- 625 ML (2 1/4 TASSES) DE FARINE TOUT USAGE
- 7 ML (1 1/2 C. À THÉ) DE POUDRE À PÂTE
- 5 ML (1 C. À THÉ) DE BICARBONATE DE SOUDE
- 1 PINCÉE DE SEL
- 1 OEUF
- 30 ML (2 C. À SOUPE) DE BEURRE POUR LE MOULE
FINITION
- 1 PINCÉE DE PAPRIKA FUMÉ
- 1 TOMATE MÛRE, MOYENNE
- 1 GOUSSE D’AIL
- 4 TRANCHES DE PROSCIUTTO (30 G, 1 OZ, CHACUNE)
- 200 G (7 OZ) DE FROMAGE LE PÉRIBONKA
- 120 G (4 OZ) DE ROQUETTE
CONFITURE DE CÉLERI
- Cuire le céleri 2 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter et bien sécher.
- Mélanger le sucre avec 90 ml d’eau (1/3 tasse) et le jus d’un citron.
- Porter à ébullition, ajouter le céleri et cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que la texture ressemble à une confiture. Réserver.
PAIN DE MIEL
- Tiédir le lait, ajouter le miel et la confiture de céleri.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et l’oeuf.
- Verser le mélange de lait, de miel et de confiture dans le bol.
- Mélanger et verser cette pâte dans un moule à gâteau carré, préalablement beurré.
- Cuire 45 minutes à 180 °C (350 °F).
SERVICE
- Couper 4 tranches de pain de miel au céleri. Griller.
- Frotter l’ail sur chacune des tranches.
- Couper la tomate en deux, à l’horizontale, et frotter une face de chaque tranche de pain avec la tomate.
- Déposer le prosciutto sur le pain (côté tomate).
- Couper des tranches de fromage Le Péribonka, les poser sur le prosciutto. Poivrer et saupoudrer de paprika fumé. Gratiner légèrement au four.
- Couper chaque tranche en diagonale de manière à obtenir deux triangles. Déposer sur les assiettes. Poser quelques feuilles de roquette sur le dessus. Servir.
