Pâtés au Poulet

• Pâte à tarte pour 4 abaisses de 9 po (23 cm) de diamètre
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 1/2 t (375 ml) de champignons coupés en quartiers
• 2 t de (500 ml) de bouillon de poulet
• 5 carottes coupées en tranches
• 2 pommes de terre coupées en dés
• 2 petits oignons, hachés grossièrement
• 1 t (250 ml) de lait
• 1/4 t (60 ml) de farine
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
• 1 t (250 ml) de petits pois surgelés
• 3 t (750 ml) de poulet cuit, coupé en dés

1. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte en deux cercles de 11 po (28 cm) de diamètre. Presser les abaisses dans deux assiettes à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre et couper l’excédent de pâte. Réserver.

2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les oignons, couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Dans un pot, mélanger le lait, la farine, le sel et le paprika. Fermer le pot hermétiquement et secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans la casserole. Ajouter les petits pois et porter de nouveau à ébullition. Laisser bouillir, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les champignons réservés et le poulet et mélanger. Verser la garniture au poulet dans les abaisses réservées.

3. Abaisser le reste de la pâte en deux cercles de 11 po (28 cm) de diamètre. Humecter le pourtour des abaisses du dessous et déposer les abaisses sur la garniture au poulet. Couper l’excédent de pâte en laissant une bordure d’environ 3/4 po (2 cm). Plier la bordure de pâte sous l’abaisse du dessous. Sceller ensemble les deux abaisses en les pressant légèrement et canneler le pourtour. Faire trois entailles sur le dessus des pâtés pour permettre à la vapeur de s’échapper. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.

Donne 2 pâtés de 6 portions chacun.