Tourtière du Lac de Clubdes8

1.4 kg de porc maigre en petits dés
900 g de boeuf en dés
454 g de poitrines de poulet en dés
2 oignons hachés
sel et poivre
2.7 kg de pommes de terre en petits dés
675 g de pâte à tarte
8 tasses de bouillon de poulet chaud

Mettre toute la viande dans un grand bol.
Ajouter les oignons et poivrer très généreusement.
Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Couvrir les pommes de terre d’eau pour la nuit, sans réfrigérer.
Le lendemain, tapisser de pâte les côtés (mais pas le fond) d’une grosse rôtissoire.
Laisser pendre la pâte à l’extérieur.
Préchauffer le four àn 375F.
Alterner une rangée de viande, une rangée de pommes de terre puis saler.
Continuer jusqu’à épuisement de la viande et des pommes de terre.
Couvrir le tout de pâte assez épaisse en laissant un trou au centre.
Y verser le bouillon.
Cuire à couvert 1 heure.
Baisser la température du four à 250F et poursuivre la cuisson 5 heures.
Découvrir et poursuivre la cuisson 45 minutes.