Salades de Chou

Salade de choux crémeuse

• 5 tasses chou pommé, coupé en quartiers, émincé au couteau, au robot ou à la mandoline
• 2 carottes râpées
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de yogourt nature
• 2 c. à soupe de vinaigre cidre ou autre vinaigre de vin
• Jus de lime ou de citron
• 1 petite botte de ciboulette ou quelques oignons verts hachés finement
• 1 pointe de raifort préparé (facultatif)
• Graines de céleri
• Sel, poivre

Salade de choux classique

• 5 tasses chou pommé, coupé en quartiers, émincés au couteau, au robot ou à la mandoline
• 2 carottes râpées
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou autres bons vinaigres de vin
• 1/2 tasse d’huile végétale, d’arachide, d’olive ou autre…
• 2 c. à thé de sucre
• Persil (facultatif)
• Graines de céleri au goût
• Ciboulette ou les parties vertes d’oignons verts hachés finement
• Sel, poivre

Salade de choux crémeuse

• Au moins 1 heure à l’avance, mélanger tous les ingrédients.
• Parfumer, au goût, de raifort préparé ou des graines de céleri.
• Corriger l’assaisonnement.

Salade de choux classique

• 1 heure à l’avance, fouetter les ingrédients jusqu’à ce que le sucre et le sel soient bien dissous.
• Incorporer au mélange chou et carottes, bien mélanger.
• Si désiré, on pourra ajouter beaucoup de persil haché.
• Corriger l’assaisonnement.
• On pourra remplacer le chou pommé par du chou chinois. Dans ce cas, préparer la salade au dernier moment et la servir sans attendre.