Ketchup aux Fruits

• 1 grosse conserve poires (ou 3-4 fraiches pelées), égouttée
• 1 grosse conserve pêches (ou 3-4 fraiches pelées), égouttée
• 2 oignons
• 1 conserve tomates entières, égouttée
• 1 1/3 tasse (330 ml) de cassonade
• 1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe (30 ml) de d’herbes salées du Bas-du-Fleuve (ou 1 à 2 c. à thé de sel, au goût)
• 2 c. à thé (10 ml) de d’épices à marinades (maison* ou du commerce)

*Mélange maison d’épices à marinade 

• 1 c. à thé de coriandre en grain
• ½ c. à thé de poivre en grain (noir ou mélangé)
• 1 pincée de piment en flocons
• ¼ de bâton de cannelle
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de Laurier

• Coupez en cubes le contenu d’une grande conserve de pêches, d’une grande conserve de poires et mettez-les dans une grande casserole avec 2 oignons hachés, 1 conserve de tomates entières égouttées, 1 1/3 tasses de cassonade, 1  tasse de vinaigre blanc , 2 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve et mélangez.
• Dans un infuseur à thé, mettez 2 c. à thé d’épices à marinade du commerce ou le mélange maison.
• Déposez l’infuseur dans la casserole.
• Portez à ébullition puis laissez mijotez à découvert 1 heure en tout, à feu moyen pendant les 30 premières minutes et à moyen-doux les 30 dernières.
• Retirez les épices, laissez refroidir avant de transférer dans les pots et entonnez le désormais célèbre : Il est né le divin ketchup.