Poulet Frit Coréen Sauce Piquante
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 15 | 13 | 28 | 4 portions |
Ingrédients:
- 1 poulet
- Lait ribot (babeurre)
- Farine
- Fécule
- 2 piments verts et rouges
- 1 oignon
La sauce
- 25 g d’ail
- 10 g de gingembre
- 20 g de sauce soja
- 75 g de gochujang (confiture de piments en vente dans les épiceries asiatiques)
- 15 g de vinaigre de riz
- 10 g d’huile de sésame
- 20 g de miel d’acacia
- 15 g de ketchup
Instructions:
- Faites tremper 1 poulet coupé en quatre 12 heures dans du lait ribot, puis égouttez les morceaux et roulez-les dans un mélange 2/3 de farine pour 1/3 de fécule. Répétez l’opération.
- Mélangez 25 g d’ail et 10 g de gingembre râpés, 20 g de sauce soja, 75 g de gochujang (confiture de piments, en vente dans les épiceries asiatiques), 15 g de vinaigre de riz, 10 g d’huile de sésame, 20 g de miel d’acacia et 15 g de ketchup.
- Faites frire le poulet, 8 minutes à 140 °C, puis 5 minutes à 180 °C.
- Roulez ensuite les morceaux de poulet dans la sauce et parsemez de piments verts et rouges et de verts d’oignon ciselés.
- Servez avec un mélange de salades, herbes, chou cru.