Pâtes à la Carbonara

• 450 g (1 lb) de pâtes au choix
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 échalote, hachée
• 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
• 315 ml (1 1/4 tasse) de crème 15 %
• 3 oeufs
• 60 g (2 oz) de parmesan frais, râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de bouillon concentre de poulet
• 8 à 10 tranches de bacon, cuit, coupé en cubes
• Poivre fraîchement moulu

• Cuire les pâtes selon les indications du fabricant ; réserver.
• Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’échalote. Ajouter le vin et faire réduire de moitié.
• Entre-temps, dans un bol, battre ensemble la crème, les oeufs, le parmesan et le bouillon de poulet ; réserver.
• Ajouter dans la casserole, les pâtes, la crème et le bacon.
• Réchauffer 2-3 min jusqu’à épaississement.
• Au moment de servir, ajouter du poivre au goût.

BON APPÉTIT !