- 1 bulbe de fenouil coupé grossièrement
- 1/2 échalote hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 500 g (16 oz) de tomates broyées en boîte
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de volaille
- 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
- Sel et poivre, au goût
- Dans une grande casserole, faire revenir le fenouil et l’échalote 1 minute dans l’huile d’olive. Déglacer au vin blanc.
- Ajouter les tomates et le bouillon, et faire cuire 30 minutes, à feu doux.
- Verser la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Passer la préparation au mélangeur, saler et poivrer. Servir bien chaud.
