- 1 poivron rouge
- 1 courgettes coupées en dés
- 1 oignon rouge haché
- 1 carotte
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- Sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Émincer les légumes. Dans une cocotte allant au four, chauffer l’huile à feu moyen.
- Faire revenir les légumes 2 minutes. Incorporer le riz, le cari, le sel et le poivre. Cuire 1 minute.
- Verser le bouillon et chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
- Couvrir et cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
