Carrés Fondants au Chocolat et aux Canneberges

Croûte 

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli
• 1/4 tasse (50 ml) de lait

Garniture 

• 1 2/3 tasse (400 ml) de sucre granulé
• 1/2 tasse (125 ml) de poudre cacao non sucrée
• 2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 3 œufs
• 1/4 tasse (50 ml) de beurre, fondu
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille
• 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser de papier d’aluminium une plaque à biscuits en métal de 13 x 9 po (3 l), en laissant le papier dépasser de 2 po (5 cm) aux extrémités; beurrer légèrement le papier d’aluminium.

Croûte

• Dans un grand bol, combiner la farine avec le sucre, le sel et le beurre; en utilisant vos doigts ou un coupe-pâte, incorporer le beurre à la farine jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et que la préparation commence à former des grumeaux.
• Ajouter le lait et remuer avec une fourchette jusqu’à obtention d’une pâte molle. Rassembler la pâte par poignées et la laisser tomber au fond de la plaque préparée.
• Avec les doigts enfarinés, presser la pâte uniformément au fond de la plaque et à hauteur de 1/4 po (0,5 cm) sur les côtés. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus soit ferme.

Garniture

• Dans un autre bol, fouetter le sucre avec le cacao et la farine; verser graduellement le lait en remuant.
• Incorporer les œufs, le beurre et la vanille en fouettant, jusqu’à consistance homogène; incorporer les canneberges séchées. Verser sur la croûte chaude et étendre uniformément.
• Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit uniformément gonflée et que le centre bouge un petit peu lorsqu’on bouge la plaque.
• Laisser refroidir complètement dans la plaque, sur une grille. En se servant des extrémités du papier d’aluminium, retirer de la plaque et transférer sur une planche à découper; couper en carrés ou en barres.