- 3 c. à soupe (45 ml) de fromage à la crème canadien, ramolli
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
- Sel et poivre du moulin
- 1 concombre anglais, épépiné et coupé en julienne (ou râpé et égoutté)
- 1 lb (450 g) de poitrine de poulet, coupée en lanières
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
- 2 c. à thé (15 ml) de beurre
- 6 tasses (1.5 l) de jeunes épinards
- 12 petits pains
- 4 oz (120 g) de Cheddar, râpé
- Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le jus et le zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le concombre. Remuer et mettre de côté.
- Assaisonner le poulet avec les épices.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu vif et dorer le poulet 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit.
- Disposer les épinards et le fromage dans quatre assiettes. Garnir du poulet et utiliser la rémoulade comme sauce à salade.
