- 4 poitrines de poulet (ou 8 cuisses) désossées et sans peau
- 3 poivrons (de préférence de couleurs différentes)
- 1 oignon espagnol (rouge)
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure légère
- 2 piments jalapeno, égrenés et hachés finement
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1/4 c. à thé de sel d’ail
- 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
- 4 grosses tortillas de farine (ou de 8 à 12 petites tortillas)
- Huiler la grille du barbecue et préchauffer celui-ci à température élevée.
- Retirer le gras du poulet. Parer les poivrons et couper en quartiers ou en moitiés. Couper l’oignon en tranches de 2,5 cm.
- Mélanger la crème sure avec les piments.
- Mélanger l’huile, la poudre de chili, le sel d’ail et le piment de Cayenne. En badigeonner le poulet, les poivrons et l’oignon.
- Déposer sur le gril. Baisser à feu moyen ― si le barbecue est très chaud, baisser à feu moyen-bas.
- Abaisser le couvercle du barbecue ou recouvrir d’une tente de papier d’aluminium. Au bout de 3 minutes de cuisson, vérifier la viande : si elle brunit rapidement, réduire le feu.
- En retournant le poulet une fois et les légumes souvent, griller de 12 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et rebondisse au toucher et que les légumes soient légèrement grillés.
- Retirer du feu et déposer sur une planche à découper. Trancher les poivrons, l’oignon et le poulet en lanières.
- Réchauffer les tortillas sur le gril environ 30 secondes par côté. Garnir de poulet et de légumes, couronner d’une cuillerée de crème sure pimentée et enrouler.
