Salade d'épinards aux Pêches et aux Noix Vinaigrette aux Framboises
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
15 | Aucune | 15 | 4 portions |
Ingrédients:
- 1.5 l (6 t.) de bébé épinards
- 1 branche céleri, émincée
- 1 casseau de 170 g (6 oz) framboises fraîches
- 2 pêches mûres, coupées en quartiers
- 125 ml (1/2 t.) de noix de Grenoble
Vinaigrette
- 60 ml (1/4 t.) de tartinade de framboises sans sucre ajouté (de type confiture)
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de Xérès
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
- Poivre
- 60 ml (1/4 t.) d’huile de noix
Instructions:
- Dans un bol de service, ajouter dans l’ordre, les épinards, le céleri, le poulet, les framboises, les pêches et les noix. Refermer et maintenir au frais jusqu’au repas.
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile.
- En fouettant, verser l’huile en un mince filet pour créer une émulsion. Maintenir au frais dans un contenant hermétique jusqu’au repas.
- Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.