- 12 oz (350 g) de fettucini
- 2 c. à table (25 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge, haché mince
- 2 à 5 gousses d’ail, hachées finement
- 1 lb (500 g) d’asperges
- 2 tasses (500 ml) de crème 35 % ou de crème 18 %
- 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
- 4 oz (125 g) de prosciutto, tranché finement
- Poivre noir du moulin
- Cuire le fettucini selon les directives de l’emballage; égoutter.
- Entre-temps, dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir.
- Parer les asperges et couper à la diagonale en morceaux de 1 po (2,5 cm).
- Ajouter aux oignons; couvrir et cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient légèrement cuites, en remuant régulièrement.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger ¼ tasse (50 ml) de crème avec la fécule de maïs; réserver.
- Ajouter le reste de la crème au mélange d’asperges, en grattant pour décoller les petits morceaux collés au fond de la casserole.
- Ajouter la préparation de fécule de maïs et amener à ébullition, en remuant continuellement.
- Lorsque la sauce commence à épaissir, réduire le feu pour mijoter.
- Trancher le prosciutto à la diagonale en minces lanières et incorporer à la sauce; couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Saupoudrer de poivre noir et servir sur le fettucini.
