Hamburger de Cerf

Galettes de cerf

• 1 kg (2 lb) de cerf haché
• 1 petit oignon , haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue fumée façon Kansas City ou de sauce barbecue régulière

Garnitures

• 8 pains à hamburger de blé entier
• Moutarde à l’ancienne
• Fromage à raclette de type Oka, tranché
• Petits cornichons à l’aneth, tranchés finement
• Feuilles de laitue

• Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
• Dans un bol, mélanger le cerf haché, l’oignon, la chapelure et la poudre d’ail.
• Façonner en 8 galettes minces. Badigeonner chaque galette de sauce barbecue.
• Déposer sur la grille du barbecue et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée et que la température interne atteigne 70 °C (160 °F).
• Déposer les pains à hamburger sur la grille du haut et faire griller pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
• Garnir chaque hamburger au choix.