Salade d'Amour

La Salade:

• 2 tasses de riz cuit, refroidi (à grains longs, jasmin ou basmati)
• 2 échalotes hachées (oignons verts)
• 1/3 de tasse de raisins secs (au choix)
• 2 branches de céleri coupées en morceaux
• 1 tasse de fèves germées
• 2 tasses de jeunes épinards coupés grossièrement
• 1/4 de tasse de noix de cajou
• Sel et poivre (au goût)

La Vinaigrette:

• 1/4 de tasse d’huile (d’olives ou végétale)
• 5 c. à soupe de tamari
• 2 c. à soupe de sirop d’érable

• Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la salade et mettre de coté.
• Dans un autre petit bol, mélanger les 3 ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.
• Bien mélanger le tout et servir.  Vous pouvez décorer avec quelques noix d’acajou supplémentaires.