- Oignon 1 petit
- Huile d’olive 10 ml (2 c. à thé), divisée
- Tomates cerises 1 casseau ou environ 500 ml (2 tasses)
- Pois chiches sans sel ajouté 1 boîte de 540 ml
- Pesto de tomates séchées 60 ml (¼ tasse)
- Pain de blé entier 4 tranches
- Fromage mozzarella 125 g (4 oz) ou 250 ml (1 tasse) râpé
- Basilic frais 15 ml (1 c. à soupe)
- Hacher l’oignon.
- Dans un grand poêlon antiadhésif allant au four, verser 5 ml (1 c. à thé) d’huile et répartir à l’aide d’un pinceau de cuisine. Chauffer à feu moyen-vif.
- Ajouter l’oignon et les tomates cerises entières. Cuire 2 ou 3 minutes en remuant à quelques reprises à l’aide d’une cuillère de bois, pour attendrir l’oignon.
- Pendant ce temps, rincer et égoutter les pois chiches.
- Ajouter les pois chiches et le pesto. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
- Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent.
- Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four.
- À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonner les tranches de pain du reste de l’huile (5 ml / 1 c. à thé).
- Couper les tranches de pain en deux sur la diagonale et déposer sur une plaque de cuisson.
- Écraser délicatement les tomates.
- Râper le fromage et répartir le fromage sur la poêlée.
- Placer la poêlée et la plaque de pain côte à côte au four.
- Dorer sous le gril 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et le pain doré.
- Garnir de feuilles de basilic et servir avec le pain grillé.
