Galettes de Courges aux Champignons

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
15	15	30	4 portions

Ingrédients:

30 ml (2 c. à soupe) de thym frais, feuilles seulement
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Au goût, sel et poivre du moulin
2 oeufs, battus
750 ml (3 tasses) de courge musquée (Butternut), pelée et râpée (env. ½ courge)
1 L (4 tasses) de champignons au choix, tranchés
125 ml (1/2 tasse) de bouillon (volailles ou légumes)

Instructions:

Dans un bol, mélanger la courge, les oeufs puis assaisonner. Diviser le mélanger en 8 portions de 60 ml (1/4 tasse) chacune.
Dans un poêlon, chauffer l’huile et façonner le mélange en galettes rondes d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
Cuire quelques minutes de chaque côté afin que la galette soit dorée, en manipulant délicatement. Réserver.
Dans le même poêlon, faire revenir l’ail et les champignons. Ajouter le thym et déglacer avec le bouillon.
Répartir également la préparation de champignons sur les galettes de courge.
Servir aussitôt deux galettes par personne en accompagnement de grillades.

Notes

Secret de chef
Les oeufs jouent un rôle important dans la préparation des aliments. Ils servent, par exemple, d’agent épaississant (crêpes, omelettes) ou liant (pain de viande, boulettes de viande hachée). C’est d’ailleurs les oeufs qui permettent aux galettes de courge de bien se tenir à la cuisson.

Astuce nutrition
Les courges d’hiver (musquée, poivrée, citrouille, et autres) sont dépourvues de lipides et renferment une bonne dose de glucides, de potassium et de vitamine A. Cette dernière contribue au développement normal des os et des dents, facilite la vue dans l’obscurité et maintient la peau en santé.

Découverte culinaire
Un peu moins fragile que les autres champignons, le shiitake non lavé se conserve au moins une semaine au frigo, dans un sac en papier. Sauté à la poêle, il est parfait pour rehausser les sandwichs grillés, les plats de pâtes, le riz, les omelettes et plus.

BON APPÉTIT !