Muffins à la Courge Spaghetti et au Miel

• 375 ml (1 1/2 tasses) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de son de blé
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de clous de girofle
• 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• Une pincée de sel
• 190 ml (3/4 tasse) de purée de courge spaghetti, cuite au four
• 125 ml (1/2 tasse) de babeurre
• 65 ml (1/4 tasse) de miel
• 65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
• 2 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) mélasse

• Préchauffer le four à 375°F.
• Dans un bol, mélanger la farine, le son de blé, la poudre à pâte, le clou de girofle, le gingembre et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, combiner la purée de courge, le babeurre, le miel, le beurre fondu, les œufs et la mélasse.
• Bien fouetter pour que l’appareil soit homogène.
• Verser les ingrédients secs dans les ingrédients mouillés et à l’aide d’une cuillère en bois, bien mélanger le tout.
• Verser dans des moules à muffins (3/4 de la hauteur) préalablement enduit de beurre ou de cassolettes en papier.
• Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
• Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Donne 12 muffins.

BON APPÉTIT !