- 2 à 3 lb (1 à 1,5 kg) de courge à chair oranges
- 3 navets blancs, pelés et coupés en quartiers
- 1 oignon coupé en quartier
- 2 cuillères à table de beurre
- Généreuse pincée de poivre blanc
- Généreuse pincée de muscade
- sel
- Coupez la courge en deux et videz-la de ses graines. Mettez-la – côté coupé vers le fond – dans un plat et ajoutez environ 1/2 po (1 cm) d’eau.
- Faites-la cuire au four, à 400°F (200°C) jusqu’à tendreté, de 30 à 60 minutes. Retirez-la du plat et laissez-la refroidir.
- Entre-temps, mettez les navets et l’oignon dans une casserole et couvrez-les à peine d’eau; salez et mijotez jusqu’à ce que l’oignon soit mou, environ 20 minutes.
- Réservez 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson et égouttez. Retirez la chair de la courge et mettez-la dans le récipient du robot.
- Ajoutez les navets et l’oignon; défaites le tout en purée (ajoutez un peu du liquide de cuisson réservé si le mélange est trop épais).
- Dans une casserole, à feu moyen, faites fondre le beurre dans 1/4 tasse (60 ml) d’eau de cuisson réservée; ajoutez la purée, le poivre et la muscade.
- Réchauffez en remuant et en ajoutant de l’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée; salez au goût.
